2021年末召开的中央经济工作会议，为2022年经济发展确定了主基调：新的一年经济工作要

  去年的酱酒市场在“虚火”中一片乱象，中央经济工作会议定调的高水平质量的发展，以及在微观层面提出的“深入推动公平竞争政策实施，加强反垄断和反不正当竞争”要求，对2022年酱酒市场的发展和走向具有指导意义，也势必为酱酒市场的发展带来新机遇，大发展。

  白酒时代在快速崛起的同时，加上飞天茅台酒一瓶难求、严重的溢价情况，导致了慢慢的变多的人开始寻找茅台镇上的白酒作为日常自饮的口粮酒。喜欢酱酒的朋友们，也会经常听到坤沙二字,何为坤沙？何为坤沙工艺？

  酱香酒按工艺来分，分为四种：坤沙碎沙翻沙窜沙（品质由高到低），“正宗坤沙酒，好喝不上头”，酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长。坤沙出酒率低，品质最好，自然而然的价格就贵。

  “坤沙酒”也称“捆沙酒”，就是我们常说的正宗酱型酒。其中坤是“完整”的意思，指完整的粱。坤沙工艺是酿制酱香型酒品质最上乘的一种工艺，坤沙艺酿制酱香型酒要经历九次蒸煮、 八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长，出酒率较低，但品质也是最好的。

  在酱酒工艺中，优质酱香酒一般最低需要3-5年的时间才能出厂。市面上的优质酱香酒就是由坤沙工艺酿造。

  碎沙指破碎的高粱酿成的酒，是速成版的酱香酒，不用经多次高温发酵，酿酒周期短，出酒率高，口感略差，但销量很棒。

  翻沙，是酱香酒中最投机取巧的做法，把坤沙酒用剩的酒糟，加入新的碎高粱与酒曲，进行酿造，口感更差，但挡不住出酒快、成本低。

  串沙工艺是指在酿造坤沙酒时，经过七次取酒后丢弃的酒糟中，加入食用酒精，通过这一种工艺酿出的酒就是“串沙酒”，也叫“串香”。串沙酒成本低廉，但其产品质量差，不符合酱香型白酒的标准，市面上几元到二十元不等酱香型白酒，大多数都是串沙酒。

  1、酱香型白酒特征是用粮食发酵，因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为纯酿固态发酵法，

  2、酱香白酒特征是用小麦制曲，曲：就是用小麦制成的曲药用于酒的发酵，曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类的东西，纯酿发酵的酒一定是酸的而且含有大量的有益菌，有种说法叫粮为酒本，曲为酒壶充分说明曲的重要性

  3、好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是大曲、纯酿、固态，这是传统的酿酒方法，不过现在的酒远非如此简单的工艺。所以接下来要说的才是重中之重。

  4、国家规定酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有酱香型白酒一种。

  酱香型白酒，是世界上工艺最复杂、生产周期最长、活性物质最丰富、对感官的冲击最强烈的饮品。樽意酱香型白酒，更是一件艺术品，不仅需要优质的原料、适宜的气候、独特的环境下诞生的微生物群，还要有精湛的酿造工艺，它的每一缕芬芳和每一滴醇香都富含着地域特色和人文气息，需要细细品味，才能品出其中的千般寓意。

  俗话说“好酒不便宜”，但便宜一定是不好的酒，我们所追求的是优质坤沙酱香白酒。渠道很很重要，源头厂家，支持一件代发，我们从始至终从事酱香酒行业多年，专注品质，口感，秉承初心，真诚为广大酒友们送去性能好价格低，口感好的酱香美酒。欢迎各位一起来探讨更多酒知识